Im Jahr 2011 wurde auf Schloss Waldegg in Zusammenarbeit mit dem Bildungszentrum Wallierhof ein neuer Nutzgarten angelegt, in der gärtnerischen Tradition des alten Potager-Gartens mit rechtwinkligen Beeten und schnurgeraden Wegen. Im Frühling 2012 wurde er mit einem Spalier für Obstbäume ergänzt. Der neue Nutzgarten lädt Besucherinnen und Besucher dazu ein, alte Pflanzensorten, darunter viele ProSpecieRare Gewächse, neu zu entdecken.